名称：好吃的饼干

时间：2013年5月

撰写者：潘慧敏

备注：2013年建邺区教育教学优秀案例评比中获一等奖

好吃的饼干

                                        春晖幼儿园 潘慧敏

活动设计背景

为了让孩子们能够更好的学到知识，幼儿园开展了项目式活动背景下的班本文化主题活动，以本班的《彩虹饼干店》为例。我们让孩子从愿意去发现饼干的秘密——初步认识饼干——了解饼干的制作过程——亲手制作饼干——包装、品尝饼干，我们以饼干为主线，开展了这一系列的主题活动。活动中我们和孩子一起不断地去探索、发现问题，并找到正确的答案，真正体验到了一次很有意义的项目式教学活动。

活动的开展

1、在活动的过程中，教师发现孩子们的经验停留在上次豆豆妈妈的现场示范中，比如面粉、黄油、糖的克数，这样规定好的克数，那孩子们做出来的饼干不就一个味道了吗？所以在幼儿尝试制作饼干之前，教师进行了第一次改进。

改进一：

我对孩子们说：“今天我们来制作饼干，做自己设计的饼干。面粉、黄油、糖，你们自己来称量，配一配，看看最后哪一组的饼干做出来的口感最好。”于是，当孩子们开始动手制作的时候，我让每组的小组长负责对食材的称量进行记录，比如：面粉100g，黄油60g，糖10g等等一些数据。

分析一：

首先这样的改进让孩子们摆脱了局限性，思维不停留在已有的经验上，而是可以大胆的去创新，并且通过小组之间的交流学会合作，分工明确。准确的数量记录也方便活动过后，进行饼干品尝、亲自调查单的讨论与总结。让孩子们能够更好地体验制作饼干。

2、在活动结束后，我们进行了饼干的烘烤，然后发放给每个小朋友。然而有的小朋友确说了：“老师，为什么我的饼干是黑黑的，能不能换一块呀？”听到这个问题，我没有直接回答，而是问了全班小朋友：“你们认为呢？他的饼干为什么是黑的？”小朋友的回答很多，有的说是因为饼干没有放水，有的说是因为烤箱温度太高了，有的说是烤的时间太长了等等。为了帮孩子们解决这个问题，我做了第二次改进。

改进二：

我对孩子们说：“我也不知道为什么会黑，要不我们来做个实验吧。”实验1：把2块一样的饼干放进烤箱，分别烤15分钟和20分钟，请小朋友观察烤糊的程度。实验2：1块厚一点的饼干和1块薄一点的饼干同时放进烤箱烤15分钟，请小朋友观察烤糊的程度。实验3：2块一样的饼干放进温度150°和200°的烤箱内，请小朋友观察烤糊的程度。最后的实验证明：一般饼干的烘培时间在15-20分钟之间，超过15分钟之后要注意观察饼干的着色，变成金黄色后即可停止烘烤；饼干的厚薄程度也要注意，太厚烤不熟，太薄容易烤焦；烤饼干的温度超过200°饼干的水分就全部被蒸发，变得又硬又干不好吃。

分析二：

对于孩子们的发现，提出问题，到师幼的共同探讨可能的原因，再到我们的探究解决问题，这就是一个项目式教学的活动过程，我很欣慰孩子们能够发现问题，并愿意一起去通过实验解决“饼干为什么发黑？”的问题。孩子们从中学到了知识，并在日常的游戏活动中得到了运用。

3、活动的最后，孩子们拿着自己的饼干好开心，都准备拿回家让家人分享。想到这，为什么不来一次亲自调查？孩子们的饼干是按照自己的喜好配置的食材数量，黄油多的肯定香，唐少的肯定不怎么甜，如果做一次亲自调查，不仅让家长们看到了孩子的作品，看到孩子们学会了本领变得能干了，还可以通过调查，让孩子们去意识到哪一种的食材比例做出来的饼干最好吃也最受欢迎。于是我进行了第三次改进。

改进三：

我对孩子们说：“刚才制作饼干的时候，我让小组长把你们用的食材的克数记录了下来，现在我们来做一次亲自调查，请你们的爸爸妈妈、爷爷奶奶品尝你们制作的饼干，按照1星、2星、3星的评分标准，根据饼干的口感、松软度、甜度、香味等做一个评价。并写上一句话。”

分析三：

第二天，收上来的亲自调查单很是让我出乎意料，家长们实事求是的对孩子制作的饼干的进行了评价，也提出了各种想法，如：饼干很香就不是甜、饼干很好吃就是太硬了、呵呵，饼干有点烤焦了等等。最后我们通过整理、讨论、小结，一致认为100g面粉+60g黄油+一个鸡蛋+30g糖+180°烘培15分钟出来的饼干最受欢迎。

我的反思

一、教师调整计划的能力。

首先一堂活动的设计要好，适合孩子的年龄发展。再者，教师的备课到课前准备也要到位，当然修改教案，调整计划也是不可缺少的。教师在备课的时候就要想到这节活动的预设环节会出现的问题以及还会生成哪些问题，这需要教师有良好的思考能力，能够及时的做出反应，调整可以改动的活动环节以便去顺应孩子的思维方式。在本次的活动中，教师的反应力很强，能够站在多角度去思考问题，也为这次活动完善了很多，有孩子的，有老师的，有家长的。当然调整计划之后，可以说本次活动非常的成功。

二、如何面对孩子临时产生的问题。

在本次活动中，孩子们的好奇心与爱问问题的年龄特点展现的很明显，对于孩子们奇奇怪怪的问题以及发现，教师也给出了很好的回答，游刃有余的帮孩子们解决了好多问题。当然所有的前提架构在教师与幼儿的共同参与讨论、探索实践的过程中。既然孩子提出了问题，就说明活动本身的有趣性，能够吸引孩子们愿意去玩、去尝试、去探索。有了问题，就要有答案。活动中，教师并没有主动告诉孩子们所有的答案，而是通过了自主讨论探索的形式，让孩子们中实验中自己去发现答案，这种自主式学习的方式值得提倡，不仅好玩，孩子们能够从中理解、学到知识，更重要的是通过自己的尝试后发现问题的答案，有利于孩子的加深印象，对于一种事物全方位的理解。

本次项目式活动背景下的班本文化主题活动开展的很顺利，孩子们通过发现问题，讨论问题的可能性，到最后的研究实践证明，给了孩子一个很好的学习平台。教师也在教学活动中通过几次的改进实施，更好的体现了这节活动的成果、趣味性，完成活动目标的同时，让孩子真正的通过体验式教学学会了制作饼干。这样的生活体验让孩子们的幼儿园甚或变得那么的充实，有趣，自信。